蒸し鶏のエスニックサラダ・・・鶏の皮もせん切りにして使います。コクがあって、味わい深い一品に仕上がります。
《4人分》
| 鶏肉骨つき手羽 | 4本 |
| （下味） 酒 塩・こしょう |
小さじ2 各少量 |
| はるさめ（乾） | 30ｇ |
| 香菜 ねぎ しょうが |
1束 1本 小1かけ |
| 糸唐辛子 | 適量 |
| （Ａ） しょうゆ・酢・サラダ油 こしょう 切りゴマ |
各大さじ2 各少量 大さじ1 |
| 《作り方》 | |
| 其の1 | 肉に酒、塩、こしょうをふって下味をつけ、ラップをして電子レンジで3分（600ｗ）加熱する。冷めてから、皮、身、骨に分け、皮は太めのせん切りにし、身は手で裂く。 |
| 其の2 | はるさめは熱湯につけてもどし、3ｃｍ長さに切る。 |
| 其の3 | 香菜は3ｃｍ長さに切る。ねぎは4ｃｍ長さに切り、太めのせん切りにする。しょうがはせん切りにする。 |
| 其の4 | （Ａ）を混ぜ合わせる。 |
| 其の5 | 其の1,2,3糸唐辛子を混ぜて盛り、其の4のたれを添える。食べるときにたれをかけて全体を混ぜ合わせる。 |
栄養価(1人分）エネルギー 197kcal